गर्मी में पीजिए फलों का शरबत

गर्मी में पीजिए फलों का शरबत

आजकल गर्मी का मौसम है। भागदौड़ के बाद तरावट के लिये शीतल पेय की आवश्यकता होती ही है।
अब जब बाजार में बिकने वाले अन्य शीतल पेयों पर स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से उतना भरोसा नहीं रहा जितना कि पहले था तो उसके बदले में कोई न कोई स्वास्थ्यप्रद शीतल पेय तो पीना ही होगा। आइये, आज हम प्रकृति प्रदत्त फल एवं फूलों के माध्यम से बनाये गये शीतल पेयों का जायका (स्वाद) लेते हैं।
आम का शरबत
सामग्री:- पके आम का गूदा दो कप, सादा पानी एक कप, चीनी 3/4 कप, बारीक बर्फ एक कप, मैंगो एसेंस और रंग के लिए कुछ बूंद पीला खाने वाला रंग। (रेशारहित आम जैसे दशहरी, लंगड़ा या चौसा का प्रयोग करें)
विधि:- पके आम का गूदा और चीनी मिक्सी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर उसमें पानी, बर्फ और या एसेंस डालकर तथा इच्छानुसार रंग डालकर कुछ देर मिक्सी में चलाएं और गिलास में डालकर पेश करें।
अनन्नास का शरबत
सामग्री:- अनन्नास का रस एक गिलास, नींबू का रस एक चम्मच, बादाम का एसेंस कुछ बूंद, चीनी स्वाद के अनुसार, सोडावाटर, आम के कुछ टुकड़े, पिसी हुई बर्फ तथा कुछ अनन्नास के टुकड़े।
विधि:- अनन्नास और नींबू के रस में चीनी मिलाकर मिक्सी में चला लें। अब उसमें बादाम का एसेंस डाल दें। अब गिलास में आधा रस और अनन्नास के टुकड़े डाल दें। बचे हुए आधे गिलास में सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाकर गिलास में रखकर सर्व करें।
इमली का शरबत
सामग्री:- 50 ग्राम पकी इमली, 250 ग्राम चीनी, भुना जीरा, आधा चम्मच नमक, काला नमक स्वाद के अनुसार तथा बर्फ आधा कप।
विधि:- सर्वप्रथम इमली को पानी में भिगोकर उसका गूदा निकालकर छान लें। इसमें चीनी डालकर मिला दें। अब काला नमक, सादा नमक, भुना हुआ जीरा तथा बर्फ डालकर मिक्सी में अच्छी तरह चला दें। इमली का लाजवाब स्वास्थ्यवद्र्धक शरबत तैयार है। इसे गिलास में रखकर अपने साथ-साथ मेहमान को भी तर कीजिए।
फालसे का शरबत
सामग्री:- 250 ग्राम पका फालसा, 500 ग्राम चीनी, दो गिलास पानी, एक चम्मच गुलाबजल एवं एक कप बारीक बर्फ।
विधि:- फालसे को पानी में डालकर अच्छी तरह धो लें। अब एक खुले मुंह के बर्तन में फालसे को पानी में डालकर अच्छी तरह मसल लें और बीज को निकाल लें। अब उसमें चीनी डालकर धीमी आंच पर चढ़ा दें। जब फालसे अच्छी तरह घुल जायें तो उन्हें उतारकर छान लें। ठन्डा होने पर उसमें गुलाबजल तथा बर्फ मिलाकर गिलास में रखकर परोसें।
फ्रूटी ऑरेंज ड्रिंक
सामग्री:- चार बड़े चम्मच ऑरेंज स्कवॉश, चार छोटे चम्मच नींबू का रस, एक कप मिले-जुले फल (बड़े-बड़े टुकड़े में कटे हुए) तथा बारीक की हुई बर्फ एक कप।
विधि:- सभी तरल सामग्रियों को एक जग में रखकर अच्छी तरह मिला लीजिए। इसके लिए आप मिक्सी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अब इसमें बर्फ के साथ ही फलों के कटे टुकड़ों को भी डालकर मिला लें। इसे गिलास में रखकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
कच्चे आम का शरबत
सामग्री:- छोटे-छोटे कच्चे आम 100 ग्राम, काला नमक, पिसा भुना जीरा, (दोनों एक-एक चम्मच), सादा नमक स्वादानुसार, पुदीना पत्ते 50 ग्राम।
विधि:- सर्वप्रथम कच्चे आम को पानी के साथ उबाल कर रख लें। उसका छिलका हटाकर गूदे को स्टील के बर्तन में रखकर उसमें काला नमक, जीरा पाउडर व नमक मिला दें। अब पुदीने की पत्तियों को चटनी की तरह पीसकर उसमें रख दें। उचित मात्रा में पानी मिलाकर मिक्सी में मिक्स करके कुछ देर फ्रिज में रख दें। कच्चे आम का यह शरबत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यद्र्धक तथा लू रोधी होता है।
जामुन का शरबत
सामग्री:- पके काले-काले जामुन 250 ग्राम, चीनी या शुगर फ्री 500 ग्राम, गुलाब एसेंस एक चम्मच तथा बारीक बर्फ एक कप।
विधि:- सर्वप्रथम जामुन को दो-तीन बार पानी से धोकर अच्छी तरह साफ कर लें। उसके बाद उसकी गुठली को निकाल कर गूदे को पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें चीनी, गुलाब एसेंस डालकर अच्छी तरह मिक्स करके छान लें।
इसके बाद इसमें बर्फ डालकर सर्व करें। मधुमेह ग्रस्त रोगी चीनी के स्थान पर शुगर फ्री डालकर इस्तेमाल करें तो यह शरबत औषधि का काम भी करता है।
टमाटर का शर्बत
सामग्री:- पके लाल टमाटर 250 ग्राम, गुलाब की पंखुडिय़ां 50 ग्राम, काला नमक, भुना जीरा पाउडर तथा नमक स्वाद के अनुसार, पानी दो गिलास।
विधि:- टमाटर को अच्छी तरह धोकर उसका रस निकाल लें। उसमें गुलाब की पंखुडिय़ों को पीसकर मिला दें। अब जीरा डस्ट, व नमक डालकर पानी मिला दें। अच्छी तरह मिक्स करने के बाद उसे चाय छलनी या पतले कपड़े से छान लें। अब इसमें बर्फ का टुकड़ा डालकर या फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें। इसे गिलास में रखकर परोसें। यह लाजवाब शरबत सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है।
- पूनम दिनकर

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