इन्हें भी आजमाएं

इन्हें भी आजमाएं

- मूली की सब्जी बनाते समय उसमें थोड़े से पालक के पत्ते डालें सब्जी जल्द पक जाएगी और मूली की महक भी कम आएगी।
- चाय को सुगंधित बनाने के लिए उबलते पानी में दो तीन पत्ते पुदीने के या संतरे का छिलका डालें। चाय स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी।
- अखरोट, बादाम को फोड़ते समय अधिकतर बादाम अखरोट की गिरी भी टूट जाती है।
इसके लिए रात्रि में छिलके समेत बादाम अखरोट भिगों दें फिर उसे तोड़ेंगे तो गिरी टूटेगी नहीं, साबुत निकलेगी।
- काबुली चने भिगोते समय थोड़ी सी चने की दाल भी भिगो दें। चने जल्दी मुलायम हो जाएंगे।
- सर्दियों में आलू के गरमागरम परांठे बनाते समय आलू के मिश्रण में थोड़ी सी कस्तूरी मेथी डालें। परांठों का स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।
- सब्जी जल जाने की स्थिति में बची सब्जी में छोटे-छोटे टमाटर के टुकड़े डालें और जीरे का छौंक लगाएं। जलने की महक दूर हो जाएगी।
- फ्रिज को हमेशा स्टैंड पर रखें। इससे नीचे से हवा लगने पर फ्रिज ज्यादा अच्छी तरह से कार्य करेगा।
- सब्जियों में नए स्वाद पाने हेतु कभी सरसों के तेल, नारियल के तेल में सब्जी बनाये। नया स्वाद आएगा। बघार लगाते समय सरसों, राई, जीरा सूखा धनिया डालें।
- गाजर, बींस, मटर उबालते समय जरा सा नमक डालकर खुले बर्तन में उबालें रंग वैसा ही रहेगा।
- टमाटर सूप को स्वादिष्ट बनाने हेतु टमाटर सूप में एक टेबल स्पून क्रीम मिला दें और गरमागरम परोसें। खुशबू बहुत अच्छी आयेगी।
- मक्के की रोटी नरम बनाने के लिए मक्की के आटे को गुनगुने पानी से गूंधें।
- दाल बनाने से आधा घंटा पहले भिगो दें। दाल जल्दी पकेगी और गैस भी बचेगी।
- कबाब गर्म तेल में बनाएं। नरम बनेंगे।
- नूडल्स उबालने के तुरंत बाद छलनी में डालें। छलनी पर दो-तीन गिलास ठंडा पानी डालें। इससे नूडल्स चिपकेंगे नहीं।
- खाना धीमी आंच पर बनाएं। मसालों की खुशबू बरकरार रहेगी। तेज आंच से मसाले जल जाते हैं।
- भुरता बनाने के लिए बैंगन को भुनने से पहले उस पर तेल चुपड़ लें और भुनने के तुरंत बाद पानी में डाल दें। छिलका आसानी से उतर जाएगा।
- सूखी सब्जी बनाते समय पहले मसाला न डालें। पहले सब्जी थोड़ी भून लें फिर मसाला डालें सब्जी का रंग नहीं बदलेगा।
- पुलाव में अधिक खुशबू को कम करना हो तो पके चावल पर ब्रेड स्लाइस रखकर ढक्कन थोड़ी देर के लिए बंद कर दें।
- सुनीता गाबा

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