सर्दियों में गर्म व्यंजन

सर्दियों में गर्म व्यंजन

पनीर के परांठे
सामग्री:- पनीर, लाल मिर्च पिसी हुई, जीरा, नमक, हरा धनिया व हरी मिर्च बारीक कटी हुई, तेल व गेहूँ का आटा।
विधि:- पनीर को कस लें। फिर पिसी हुई लाल मिर्च, थोड़ा जीरा, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च व धनिया डालकर मिश्रण तैयार कर लें।
अब गेहू के आटे में नमक व थोड़ा तेल डालकर गूँध लें। आटे की लोई बनाकर उसे थोड़ा बेल लें। फिर तेल लगाकर तैयार किया पनीर का मिश्रण उस पर डालें और धीरे-धीरे वापिस गोल करके उसका मुंह बंद कर दें। फिर आहिस्ता-आहिस्ता उसे बेलें।
बेलने के बाद तवे पर डालें। आधी सिंकने के बाद पलट दीजिये और तेल लगाइये। तेल लगाने के बाद फिर से पलट कर उस पर तेल लगाइये और उसे अच्छी तरह से सेंक लें। जब तैयार हो जाये तब उसे नीचे उतार लीजिये और गरम-गरम ही सॉस के साथ परोसें।
मक्की की रोटी
सामग्री:- मक्की का महीन आटा, नमक, लाल मिर्ची, जीरा, घी।
विधि:- मक्की के आटे को छान लें। उसमें थोड़ा नमक, पिसी हुई लाल मिर्ची व जीरा डालकर मिला लें और आटा गूध लें। आटा गूंधने के बाद गोला बनाकर थोड़ा सूखा आटा ले कर गोले पर डालें और गोले को चकले पर रखकर हाथ से ही थपथपा कर रोटी बना लें।
तवा गरम करके उस पर रोटी डालें और कुरकुरी होने तक सेंकें। फिर घी लगाकर गरम-गरम दाल, दही या मोठ की सब्ज़ी के साथ परोसें।
- श्वेता मंगल

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