मशरूम के व्यंजन बनाइये और खिलाइये

मशरूम के व्यंजन बनाइये और खिलाइये

मशरूम पुलाव

सामग्री:- बासमती चावल-200 ग्राम, मशरूम 100 ग्राम, प्याज-1 (कटा हुआ), पानी-2 गिलास,घी-2 चम्मच, नमक (स्वाद के अनुसार), शाही जीरा।

विधि:- चावल धोकर आधे घंटे तक भीगने दें। मोटे पेंदी के बर्तन में घी गर्म करें। जीरा नमक डालें, इसमें प्याज और मशरूम हल्के भून लें। इसमें पानी मिलायें और उबाल लें। उबलते समय चावल डालें और ढक कर हल्की आंच पर रखें। पानी सूखने पर पुलाव तैयार है।

मशरूम मटर

सामग्री:- बटन मशरूम-250 ग्राम,मटर 500 ग्राम, प्याज-2, लहसुन-1 कली, अदरक छोटा टुकड़ा, टमाटर-2 बड़े, घी 2 चम्मच, नमक-1 चाय चम्मच, हल्दी, मिर्च आदि 1/2 चम्मच, धनिया पत्ता बारीक कटी हुई।

विधि:- प्याज, लहसुन और अदरक पीस कर घी में भून लें। उसमें नमक और कटे टमाटर डालें। फिर मटर और पानी डालें। अच्छी तरह फ्राई करें। पानी सूखने पर पूरे मशरूम डालें और फ्राई कर लें। अंत में गरम मसाला और हरा-कटा धनिया डाल लें। अगर तरी रखना हो तो पानी डालकर 5-7 मिनट और उबाल लें। रॉयल बुलेटिन की नई एप प्ले स्टोर पर आ गयी है।royal bulletin news लिखे और नई app डाउनलोड करें

मशरूम सूप

सामग्री:- मशरूम-100 ग्राम, छोटा प्याज-1, दूध-2 कप, पानी-3 कप, मक्के का आटा-1 चम्मच, मक्खन-20 ग्राम, नमक-स्वाद के अनुसार।

विधि:- मशरूम और प्याज को बारीक काटकर मक्खन के साथ हल्का भून लें। पानी और दूध मिलाकर 5 मिनट तक उबालें। मक्के का आटा, एक चम्मच ( कप पानी में घोलकर धीरे-धीरे मिलायें और 5 मिनट तक उबालें व हिलाते रहें।

मशरूम सैण्डविच

विधि:- मशरूम तथा प्याज बारीक काटकर घी में तल लें। दो टमाटर, मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, नींबू का रस एवं मसाले, अच्छी तरह मिलाकर थोड़े पानी के साथ उबालें। उसमें फिर तले हुए मशरूम व प्याज डालकर पानी सूखने तक उबालें। घी डालकर पूरे मिश्रण को भून लें। यह मिश्रण ब्रेड पर रखकर फ्राईपैन पर रखकर सेंक लें। सैण्डविच तैयार हैं।

मशरूम आमलेट

विधि:- मशरूम बारीक काटकर घी में भून लें। अंडे, नमक, मिर्च मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। आमलेट बनायें। भूरे होने पर आमलेट पर भुनी मशरूम रखकर दोसे की तरह लपेट लें और अच्छी तरह सेंक लें। मशरूम आमलेट तैयार है।

मशरूम मेथी

सामग्री:- 500 ग्राम मेथी, 200 ग्राम बटन मशरूम, दो छोटे प्याज (कटे हुए), तीन-चार लहसुन के दाने, एक छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक, दो बड़े चम्मच तेल, एक-दो हरी मिर्च (कटी हुई) नमक अंदाज से, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच मिर्ची पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।

विधि:- मेथी को साफ कर उस पर एक छोटा चम्मच नमक डालकर दस-बारह मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी में धो दें। ऐसा करने से मेथी की कड़वाहट खत्म हो जाएगी। नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन के कटे हुए टुकड़ों को तब तक गर्म करें जब तक उनकी रंगत गुलाबी नहीं हो जाये। उनमें अदरक के पेस्ट को मिलायें। कुछ देर तक चलाते रहें। फिर मेथी और हरी मिर्च डालें।

हल्की आंच पर ढक कर पकायें। एक दूसरे पैन में बटन मशरूम को लाल होने तक मक्खन में भूनें। मेथी गलायें। फिर नमक, लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर को भी मिलायें। धीमे आंच पर पकायें। कुछ देर तक बिना ढके पकायें। स्वादिष्ट मेथी मशरूम तैयार हैं।

मशरूम के समोसे

सामग्री:- मशरूम 200 ग्राम, लहसुन 25 ग्राम,अदरक 25 ग्राम, हरी मिर्च 5 ग्राम, प्याज-2, अंदाज से लाल मिर्च, मैदा-300 ग्राम, जीरा, नमक स्वाद के अनुसार।

विधि:- प्याज एवं मशरूम को छोटा-छोटा काट कर तेल गर्म करके भून लें। जब नरम हो जाय तो पानी डालकर और सभी मसाला डालकर पानी सूखने तक गर्म भूनें। अब मैदा गूंथ कर पूरी के लिए बेल कर उसमें मसाला डालकर समोसा बनाकर गर्म तेल में तल लें। फिर किसी भी चटनी के साथ खायें। यह प्रोटीनयुक्त व्यंजन है।

- पूनम दिनकर

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