काम की बातें

काम की बातें

- कोफ्तों को नर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए उनमें एक छोटा चम्मच ब्रेड क्रम्बस व फ्रेश क्रीम मिलाएं।

- लहसुन, प्याज काटने के बाद हाथों से आने वाली बदबू को दूर करने के लिए नींबू का छिलका रगड़ें या थोड़ा सा अदरक काटकर उसका रस उंगलियों पर मलें। बदबू दूर हो जाएगी।

- भिंडी का लेसलापन खत्म करने के लिए भिंडी बनाते समय कुछ बूंदें नींबू के रस की डाल दें। भिंडी कुरकुरी बनेगी।

- हरी सब्जियों का हरापन बरकरार रखने के लिए उसमें थोड़ी चीनी मिलाएं। रंगत बनी रहेगी।

- लोहे की कड़ाही में सब्जी बनाएं। इससे आयरन मिलेगा। ध्यान रखें, सब्जी बनने के बाद तुरन्त दूसरे बर्तन में पलट लें नहीं तो सब्जी काली पड़ जाएगी।

- पूरियों को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए आटे में बड़े चार चम्मच सूजी के मिलाएं और फिर आटा गूंथें।

- मशरूम उबालते समय उसमें एक बड़ा चम्मच गर्म दूध डालें ताकि उसका रंग नहीं बदले।

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- घर में कुछ आलू हमेशा उबाल कर रखें। ये स्नैक्स बनाने में तथा तरकारी बनाने में आड़े समय काम आते हैं।

- मिक्स साग बनाते समय प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें। बनने के बाद एकदम भाप निकाल दें। साग का प्राकृतिक रंग बना रहेगा।

- पालक बनाते समय उसमें थोड़ी चीनी मिला दें। पालक का रंग बरकरार रहेगा। पतीले या कड़ाही को ढक कर न रखें तो पालक अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

- सब्जी की ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ी बनाने के लिए सूखी ब्रेड का चूरा डालें।

- आलू उबालते समय उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें। आलू फटेंगे नहीं। आलू उबालने के बाद यदि कुकर काला पड़ जाए तो उसे साफ करने के लिए कुछ अखबार के टुकड़े पानी में भिगो दें। कुकर साफ हो जाएगा।

- अंडे उबालने के बाद टूटे नहीं, ऐसा करने के लिए अंडों को उबालने से पहले विनेगर में डुबोकर फिर उबालें। ऑमलेट फूला हुआ बनाने के लिए अंडा फेंटते समय आधा चम्मच दूध डालें। ऑमलेट बड़ा व फूला हुआ बनेगा।

- आलू अधिक कुरकुरे बनाने के लिए तलते समय उन पर थोड़ा आटा बुरक दें।

- सुनीता गाबा

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