रसोईघर-कुछ जरूरी टिप्स

रसोईघर-कुछ जरूरी टिप्स

रसोई में कार्य करते समय अक्सर महिलाओं के सामने यह परेशानी आ जाती है कि वे किस प्रकार अपने कार्य को आसानी से व सफाई के साथ पूरा कर सकें। अगर वे इन कुछ बातों का ध्यान रखें तो अवश्य ही अपने कार्य को सरलता से कर सकती हैं।
- नींबू जिस मौसम में सस्ते मिलें, उस दौरान नींबू का रस शीशी में भर कर रख लें। अब अगर आप पनीर बनाना चाहती हैं तो उबलते दूध में नींबू का रस डाल दें, दूध फट जायेगा। किसी पतले साफ कपड़े में फटा दूध डालकर लटका दें। जब पानी निकलना बंद हो जाये, तब उसे नीचे उतार कर किसी भारी बर्तन से दबा दें। पनीर तैयार हो जायेगा। पनीर के पानी का प्रयोग आटा गूंथने के लिए करें। इससे सारे पौष्टिक तत्व आपके भोजन में ही बने रहेंगे।
- मंगफली का छिलका आसानी से नहीं निकलता। इसके लिए मूंगफली को कड़ाही में डालकर गर्म कर लें। नीचे उतारकर हाथ से रगड़ दें। छिलका आसानी से उतरेगा।
- अरबी छीलने से हाथों में खुजली हो जाती है। कपड़े में अरबी बांधकर कपड़े की तरह फटक दें। छिलका आसानी से अपने आप उतर जायेगा। थोड़ा-बहुत छिलका रह जायेगा। उसके लिए हाथों पर तेल लगाकर अरबी को छील कर साफ कर दें।
- उबलते समय अण्डे के टूटने का डर रहता है। नमक के पानी में अण्डे उबालें। वे टूटेंगे नहीं।
- मक्का के आटे की रोटी बनाने के लिए उसमें गेहं का आटा मिला दें। गुनगुने पानी से गूंथ लें। रोटियां आसानी से बनाई जा सकती हैं।
- तेल में तली चीज पीली न दिखाई दें, उसके लिए तेल गर्म करते समय नमक डाल दें। तेल का पीला रंग गायब हो जायेगा।
- तवे पर डोसा चिपके नहीं इसके लिए उस पर प्याज गुलाबी होने तक तलें। डोसा तवे पर चिपकेगा नहीं।
- टमाटर का छिलका उतारना हो तो उबलते पानी में टमाटर डुबा कर निकाल लें। छिलका आसानी से उतरेगा।
- अगर टमाटर का छिलका फिर भी न उतरे तो कांटे से टमाटर पकड़कर आग पर रखें। छिलका आसानी से उतरेगा।
- भुने बैंगन का छिलका आसानी से नहीं उतरता। उसके लिए भुने बैंगन को तुरन्त ढक कर रख दें। छिलका आसानी से उतरेगा।
- ब्रेड के किनारे का चूरा पकौड़े बनाते समय बेसन के घोल में डाल दें। पकौड़े स्वादिष्ट बनेंगे।
- चावल को पकाते समय उसमें एक चम्मच घी डाल दें। जब चावल पक जायें तब उसमें नींबू का रस डालें। चावल खिले हुए व सफेद बनेंगे।
- भिन्डी की सब्जी में तार न खिंचे, इसके लिए उसमें नींबू का रस डाल दें। तार नहीं बनेंगे।
- सरसों के तेल को गर्म करते समय झाग न बने, इसके लिए उसमें नमक डाल दें।
- नीलम गुप्ता

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