बनाइये कुछ विशेष व्यंजन..और लिजिए स्वाद के चटकारे

बनाइये कुछ विशेष व्यंजन..और लिजिए स्वाद के चटकारे

  paneerपनीर के दही बड़े
सामग्री:- 500 ग्राम पनीर, एक किलो दही, 100 ग्राम चावल, सरसों का तेल, खाने का सोडा (चुटकी भर) नमक व मिर्च स्वादानुसार। दही बड़ा मसाला, गर्म मसाला, राई जीरा बघार के लिए, शक्कर एक चम्मच।
चटनी के लिए:- हरा धनिया, लहसुन 5-6 कली, दो पके टमाटर, दो हरी मिर्च, नमक, बड़ी इलायची।
विधि:-चावल को साफ कर एक घंटा भिगो दें। पनीर को कददूकस करें। चावलों में थोड़ा सा नमक व खाने का सोड़ा मिलाकर फेंट लें। दस मिनट फूलने के लिए छोड़ दीजिए। दही को फेंटिए। इसमें स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च डालिए। दही बड़ा मसाला, गर्म मसाला व चीनी मिला दीजिए।
घी गर्म कीजिए। इसमें राई व जीरा डालकर दही में बघार दीजिए। हल्के सुनहरे होने पर दही में डालिए। एक घण्टे ऐसे ही रहने दें। चटनी के लिए सारी सामग्री को बारीक पीस लें। अब दही बड़ों की चटनी डालकर खाइए। 
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स्पेशल शाकाहारी कीमा
सामग्री:- सोया बड़ी 200 ग्राम, दही 200 ग्राम, कुकिंग आयल 200 मिली, प्याज दो बड़े, लहसुन 25 कलियां, अदरक एक टुकड़ा, करी मसाला 25 ग्राम, नमक स्वाद के अनुसार, मिर्च स्वाद के अनुसार, हरा धनिया एक लच्छी, जीरा, काजू, बादाम आवश्यकतानुसार।
विधि:- सोया बड़ी को गुनगुने पानी में लगभग 30 मिनट भिगोएं। तत्पश्चात् बड़ी को दोनों हाथों से निचोड़ लें। बड़ी को अंगुलियों व अंगूठे की सहायता से रेशे की लंबाई के अनुसार बारीक-बारीक छितरा दें। प्याज को बारीक काटें। अदरक के भी बारीक टुकड़े करें। लहसुन को कुचलकर पानी में भिगो दें तथा निचोड़कर करी मसाले में मिला लें।
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इसी में नमक और मिर्च मिला लें। कड़ाही में कुकिंग आयल गर्म करें। प्याज व अदरक के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें। प्याज व अदरक को निकाल कर सोया बड़ी के चूरे को कुकिंग आयल में धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि इनका पानी खत्म न हो जाए। सोया बड़ी के भुने चूरे को भी अलग निकाल लें। बचे तेल में जीरे का तड़का लगाकर दही डालें।
इसी के साथ मसाले आदि डालकर कुछ देर चलाती रहें। भुने गए प्याज, अदरक व सोया बड़ी के चूरे को दही व तैयार मसाले के मिश्रण में डालकर दो मिनट चलाएं। बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। तैयार कीमे को बाउल में निकाल लें तथा बादाम व काजू के टुकड़े डालकर मिला दें।
– संजीव चौधरी गोल्डीआप ये ख़बरें अपने मोबाइल पर पढना चाहते है तो दैनिक रॉयल unnamed
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