केक बनाइए और खिलाइये

केक बनाइए और खिलाइये

अखरोट चाकलेट केक:-
सामग्री:- 1 प्याला मैदा, 1/4 प्याला कोको पाउडर, 3 अंडे, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच चाकलेट एसेंट, 1 प्याला सफेद मक्खन, 1 प्याला चीनी, 1 प्याला बारीक कूटे अखरोट तथा चुटकी भर नमक।
विधि:- मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, एवं नमक को मिला कर छलनी द्वारा 2-3 बार छान लें। एक डोंगे में सफेद मक्खन डाल कर नरम होने तक रखें। उसके बाद उसमें चीनी डालकर इतना फेंटें कि अच्छी तरह मिल जाये। अब अंडों को अलग से तोड़कर उसके पदार्थ को उसमें मिलाकर ऊपर से मक्खन डाल दें और लगातार फेंटते रहें। कुछ देर बाद इसमें चाकलेट एसेंस डालकर एक बार फिर फेंट लें तथा इसमें कूटे हुए अखरोट भी डाल दें।
हल्के हाथों से चम्मच द्वारा फोल्ड करके 370 डिग्री सेंटीग्रेड पर ओवन को पहले गरम होने के लिए रख दें। केक बनाने वाले सांचे में बटर पेपर लगाकर उसमें इस तैयार मिश्रण को डाल दें। बेक होने तक ओवन में रखें। सींक डालकर देखें कि मिश्रण तैयार हो गया या नहीं। तैयार होने पर केक को ओवन से बाहर निकालें तथा ठंडा होने पर सांचे से बाहर निकालकर उस पर आइसिंग कर सजा दें।
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किशमिश केक:-
सामग्री:- 3/4 प्याला किशमिश सॉस, 50 ग्राम किशमिश, डेढ़ प्याला मैदा, 3 अंडे, 80 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच क्रीम, हाफ प्याला चूरा चीनी, 6 बादाम, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, तथा 1 बड़ा चम्मच दही।
विधि:- किशमिश के कुछ दानों को घी में भून लें। चूराचीनी एवं मक्खन को खूब फेंट लें तथा सॉस में मिला दें। फिर धीरे-धीरे मैदा तथा अंडे को भी इसमें मिला दें। ऊपर से किशमिश तथा बादाम डाल दें। बेकिंग पाउडर मिलाकर थोड़ा-सा दही डालकर मिश्रण को फेंटें तथा ओवन को गर्म करके दो छोटे गोल बर्त्तनों में मक्खन डालकर उसमें मिश्रण डाल दें। 35 मिनट तक बारी-बारी से दोनों को बेक करती रहें। उसके बाद बाहर निकालकर ठंडा होने पर उसके ऊपर क्रीम डाल दें। फिर मनचाहा आकार देकर बादाम, किशमिश आदि वस्तुओं से सजाकर उपयोग के लिए टेबल पर रख दें।
संतरा केक:-
सामग्री:- मैदा 150 ग्राम, संतरे का रस 150 ग्राम, मिल्कमेड 400 ग्राम, दूध एक कप, रिफाइन्ड तेल 50 ग्राम, बेकिंग पाउडर डेढ़ चम्मच।
विधि:- मैदा में संतरे का रस मिलाकर खूब अच्छी तरह मिलाएं। उसके बाद एक खुले मुंह वाले बर्तन में मिल्कमेड तथा दूध को खूब अच्छी तरह से फेंट लें। इसमें मैदा को एक-एक चम्मच डालते हुए फेंटते जायें। इसको लगभग आधे घंटे तक फेंटें। हमेशा एक ही दिशा में फेंटने की कोशिश करें। फिर उसमें तेल डालकर मिला लें फिर बेक कर केक तैयार कर लें। इस पर इच्छानुसार सजा कर कार्यक्र म के लिए इसे प्रस्तुत करें।
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लेअर मार्बल केक:-
सामग्री:- मैदा 150 ग्राम, मिल्क मेड 400 ग्राम, बेकिंग पाउडर डेढ़ चम्मच, दूध एक कप, रिफाइन्ड तेल 50 ग्राम, चाकलेट पाउडर डेढ़ चम्मच, नारियल बुरादा तीन बड़ा चम्मच तथा वनीला एसेंस एक चम्मच।
विधि:- एक बर्तन में मिल्कमेड तथा दूध को मिलाकर लगभग पन्द्रह मिनट तक फेटें। दूसरी तरफ मैदा में बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। मैदा को मिल्कमेड के मिश्रण में एक-एक चम्मच डालते हुए फेटते जाएं। उसमें तेल भी डाल लें। अब इस मिश्रण को लगभग एक घंटा तक फेंटें। बर्तन में तेल लगाकर आधे मिश्रण को डाल दें। दूसरी तरफ एक कटोरी में चाकलेट पाउडर में थोड़ा दूध डालकर मिला लें तथा इसमें नारियल का बुरादा भी मिला लें। अब जिस बर्तन में घोल डालना है, उसके ऊपर एसेंस डालकर कटोरे वाले घोल को शीघ्रता से उसमें डाल दें। फिर शेष घोल को भी डाल दें। अगर आप चाहें तो दो-तीन लेयर भी बना सकती हैं। जितना लेयर बनाना हो, उतने भागों में मिश्रण को बारी-बारी से डालना होता है। एक घंटा तक बेक (सिंकाई) करने के बाद आपका स्वादिष्ट मार्बल केक तैयार हो जाएगा।
स्पंज केक:-
सामग्री:- मैदा 150 ग्राम, डेढ़, चम्मच बेकिंग पाउडर, मिल्कमेड 400 ग्राम, दूध एक कप, वनीला एसेंस एक चम्मच तथा रिफाइंड तेल आधा कप।
विधि:- सबसे पहले मैदा को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर को मिला लें। एक टोपिया (खुले मुंह के बर्तन) में मिल्कमेड तथा दूध को लेकर फेंट लें। अब इसमें एक-एक चम्मच मैदा डालते हुए उसे फेंटते (मिलाते) जायें। लगभग एक घंटे तक इस मिश्रण को मिलाइये। उसके बाद उसमें तेल तथा एसेंस डालकर मिला लें तथा ओवन में तेल लगाकर घोल को डाल दें। अब इसे लगभग एक घंटे तक बेक करें। केक तैयार हुआ है कि नहीं, इसके लिए एक सींक या चम्मच के नोंक का इस्तेमाल करें। अगर घोल उसमें नहीं सटे तो केक तैयार है। केक को ओवन से निकालकर प्लेट में रखकर सजा दीजिए। इन केकों को खाने वाले कभी भी आपको भूल नहीं पायेंगे।
– पूनम दिनकर

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